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【年末の贈り物】生干し「大葉高菜」 漬け物用 ３㎏
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無農薬、堆肥のみで育てた高菜を水洗いし、４、５日、風通しの良い日陰につるして乾燥させ、このまま漬物樽に漬けられるようにした生干し高菜です。
提供する高菜は大葉高菜で、茎幅が広く、肉厚で、パリパリ感があり歯切れがとてもよいです。３㎏ですと写真の大株が１～２株位です。
一つご了承いただきたいことは、当農園では美味しさと食の安全を旨とし完全無農薬で育てているため、その美味しさを求めて虫もやってきます。防虫ネットも被せているのですがどこから入ってくるのやら。ですから4
枚目の写真のように葉に小さな虫食いの跡がわずかですが見られるものもあります。
6枚目の写真は塩漬けして約1か月後の高菜を取り出して塩抜きし、酒粕で4日ほど漬けたものです。奈良漬けとは違ったパリパリ感とうまみが食欲をそそります。
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